Хранение рыбы свежей

Для верного сохранения рыбы необходимо брюшную полость натереть винным уксусом или солью, для исключения размножения бактерий. Соль извлекает жидкость из рыбы, делая ее немного безвкусной и сухой, поэтому желательно применять винный уксус, который не допускает потерю вкуса качества рыбы.

Омертвленную рыбу желательно хранить в тени и сухом месте. И ни в коем случае нельзя сохранять под солнечными лучами, так как бактерии приступят стремительно свой деструктивный процесс. А для того чтобы рыбу заморозить, ее необходимо завернуть в траву или бумагу, но наилучший вариант будет чистая сухая ткань.

Так же необходимо знать, что каждую рыбу необходимо держать в местах, где есть циркуляция воздуха (сеть, корзины и т.д.), и это не зависит, обернута она в траву, бумагу или ткань.

Попадаются случаи, когда неопытные рыболовы, поймав улов, кладут его в полиэтиленовый пакет, а потом на заднее сиденье автомобиля или на солнечные лучи, где рыба начинает запекаться под действием температуры и при этом теряет все собственные качества.

По правилам правильное потрошение и сохраняемая рыба может остаться свежей по минимальным срокам 24 часа. Есть пара способов для проверки рыбы на свежесть. Рыба должна сохранять естественный цвет, вид не должен быть мягким или вялым. Она должна быть упругой: при нажатие на чешую, и место на которое давили должно восстановиться на свое место.